Nóż ceramiczny - Jak wybrać? Czy warto? Polecane noże ceramiczne.

Nóż ceramiczny może być nie tylko świetnym uzupełnieniem kolekcji noży stalowych, ale może je również zastąpić. Warunek jest prosty – musi to być dobry nóż z ceramiki. Wraz ze spopularyzowaniem się tego rodzaju ostrzy, na sklepowych półkach zaroiło się od noży ceramicznych różnej jakości. Są wśród nich propozycje od znanych i wiodących producentów, są również rozwiązania, po które nie warto sięgać.

Najważniejsze parametry ceramicznego noża

Noże ceramiczne są często zachwalane, jako rozwiązania dla profesjonalistów. Prawda jest taka, że jest to nóż dla każdego. Obecnie dobry nóż ceramiczny można kupić w przyzwoitej cenie. Podczas zakupu warto zwrócić uwagę na parametry:

• Wielkość noża – nóż ceramiczny powinien być dopasowany do określonych potrzeb. Jeśli poszukujemy tak zwanego „noża szefa kuchni”, czyli ostrza do wszystkiego, warto wybrać nóż o średniej wielkości i klasycznym kształcie ostrza – będzie najbardziej wielofunkcyjny.
• Waga – ostrze ceramiczne nie waży zbyt wiele, ale musi być dobrze wyważone. Najlepszy wybór to nóż, który dobrze leży w dłoni. Jeśli mamy możliwość przetestować taki nóż, warto to sprawdzić – trzymany za rękojeść nie powinien ciążyć ani wypadać z dłoni.
• Kształt ostrza (typ noża) – jeśli szukamy noża uniwersalnego, wybierzmy któryś z modeli określanych jako „nóż szefa kuchni” lub po prostu „nóż kuchenny”. Taki model ma lekko spiczasty czubek i ostrze o optymalnej długości. Można nim kroić i siekać. Oddzielną kategorię stanowią noże ceramiczne do zadań specjalnych (tasaki, noże do filetowania, do obierania i wiele innych wariantów).
• Twardość – noże ceramiczne są znacznie twardsze od metalowych, nie wyginają się, nie są zbyt elastyczne. Warto wybrać sztywny, solidnie wykonany nóż z grubszej ceramiki, który będzie odporny na uszkodzenia mechaniczne.
• Marka – w tym wypadku renoma producenta może mieć znaczenie. Niektóre firmy produkujące noże ceramiczne są tak pewne swoich wyrobów, że udzielają nawet dożywotniej gwarancji na ostrość noża – to robi wrażenie. Ceramiczne ostrze faktycznie bardzo trudno stępić. Lepszym wyborem będzie nóż znanej marki niż początkującego producenta, o którego wyrobach niewiele wiadomo.

Polecane noże ceramiczne

Zalety i wady noży ceramicznych

Gdyby noże ceramiczne miały jedynie same zalety, noże stalowe szybko zniknęłyby z naszych kuchni i z półek sklepowych. Jednak ceramika ma nie tylko plusy, ale również kilka mankamentów.

ZALETY

• Ostrze ceramiczne bardzo trudno stępić
• Nożem ceramicznym można pokroić wszystko (nawet miękkie pomidory, sery).
• Ostrze zachowuje ostrość przez bardzo długi czas, a niektóre firmy udzielają wieloletniej lub nawet dożywotniej gwarancji na ostrość takiego noża.
• Ostrze noża ceramicznego w żaden sposób nie wpływa na smak i zapach żywności.
• Nóż ceramiczny bardzo łatwo się czyści.

WADY

• Ostrze noża ceramicznego jest kruche.
• Nóż ceramiczny może się potłuc lub wyszczerbić.
• Cena markowych noży ceramicznych jest wysoka.
• Noże ceramiczne nie nadają się do krojenia bardzo twardych elementów

Czy warto kupić nóż ceramiczny? Może lepiej pozostać przy sprawdzonej stali?

Zakup noża ceramicznego warto przemyśleć. Jeśli chcemy sięgnąć po model od znanego producenta, nie będzie to bardzo mały wydatek. Warto pamiętać, że nóż ceramiczny nie nadaje się do każdego działania w kuchni, ale może być jednym z głównych noży. Korzystanie z ceramicznego ostrza to prawdziwa przyjemność – brak konieczności ostrzenia noża i możliwość pokrojenia miękkich warzyw i owoców na cienkie plasterki jest trudna do przecenienia. Mimo to wiele osób wciąż zastanawia się, czy lepszy będzie nóż stalowy, czy ceramiczny?

• Nóż stalowy – warto mieć go w swojej kuchni nawet wówczas, gdy planujemy zakup noża ceramicznego. Noże stalowe są tańsze, bardziej elastyczne. Wymagają ostrzenia, szybko się tępią i sprawiają wiele innych kłopotów, ale uzupełniają noże ceramiczne w tych działaniach, w których ceramika się nie sprawdza (krojenie twardych artykułów spożywczych i tym podobne).
• Nóż ceramiczny będzie pod wieloma względami lepszy od stalowego: nie wymaga ostrzenia, jest niezawodny. Nie wpływa na smak potraw i jest łatwy w czyszczeniu.

Zarówno w domowej, jak również w profesjonalnej kuchni jeden nóż to o wiele za mało. Dlatego nie ma sensu zastanawiać się, czy wybrać nóż stalowy, czy ceramiczny. Warto mieć oba typy ostrzy do dyspozycji, bo znakomicie się uzupełniają i sprawiają, że gotowanie staje się jeszcze większą przyjemnością. 

Polecane artykuły

Jaki nóż do chleba? Jak wybrać najlepszy?

Jak przechowywać noże kuchenne? Jak wybrać stojak na noże?

Co to jest nóż santoku i jak go używać?