Garnki w Morele.net

Jak wybrać dobrej jakości garnki?

Na rynku mamy różne rodzaje garnków: ze stali nierdzewnej, aluminiowe, żeliwne czy szklane. Dostępne są modele tradycyjne, do konkretnych zastosowań czy rondle. Jakie zatem garnki są najlepsze? Jakie są ich rodzaje i do czego służą? Jakie nadają się do kuchenki indukcyjnej, a jakie do płyt ceramicznych? Na te oraz inne pytania postaramy się odpowiedzieć w niniejszym artykule.

Dobry garnek to taki, który przede wszystkim właściwie spełnia swoją funkcję. Dlatego decydując się na zakup powinniśmy określić, do czego będzie on nam potrzebny. Garnek do gotowania na parze będzie zupełnie inny od tego, którego używamy na co dzień. Podobnie będzie z naczyniem do przygotowywania szparagów, mleka, powideł (powidlanki), szynki (szynkowar) czy soku (sokownik). Dlatego przed zakupem zawsze warto odpowiedzieć sobie najpierw na takie pytania jak: czy jesteśmy częstymi bywalcami w kuchni? czy lubimy gotować i czy często to robimy?

Nie bez znaczenia pozostaje również kwestia tego, dla ilu osób najczęściej przygotowujemy posiłki. Nie ma sensu kupować wielkiego zestawu garnków, jeżeli przygotowujemy obiad tylko w niedziele dla dwóch osób, a przez resztę tygodnia stołujemy się na mieście. W takim wypadku lepiej zainwestować w kilka uniwersalnych garnków dobrej jakości, takich firm jak Lamart, Berlinger Haus, Sapir, Tefal czy Zephyr zamiast w wiele, ale kiepskich gatunkowo.

Do czego służą poszczególne rodzaj garnków i czy warto mieć je wszystkie?

Na rynku dostępne są różne rodzaje garnków, jednak to, w jakie się zaopatrzymy powinno być uzależnione od tego, jak często gotujemy oraz jakiego typu dania najczęściej przyrządzamy. Nie ma sensu kupować specjalnego garnka do szparagów jeżeli ich nie lubimy, albo do zasmażki jeżeli odżywiamy się zdrowo i unikamy zasmażanych dań. Naczynia do gotowania powinny być przede wszystkim funkcjonalne i spełniać swoje zadanie. Jeżeli przygotowujemy posiłki codziennie i najczęściej to my jesteśmy organizatorami świąt oraz licznych imprez rodzinnych, zaopatrzmy się w zestaw garnków, które spełnią wszystkie nasze oczekiwania. Jeśli natomiast gotujemy sporadycznie, lepszym rozwiązaniem będzie zakup pojedynczych uniwersalnych garnków, takich jak: garnek klasyczny (najlepiej dwa średnie i jeden mały), rondel oraz garnek do gotowania na parze (o ile preferujemy zdrową żywność).

Garnek klasyczny to ten, który wykorzystujemy w swoich kuchniach najczęściej. Dzięki niemu możemy ugotować zupę, makaron, ziemniaki, czy też poddusić mięso. Pozwala nam również na przygotowywanie posiłków jednogarnkowych, takich jak bigos, gulasz czy leczo. W tym wypadku koniecznie musimy zwrócić uwagę na jego wielkość – jego rozmiar powinien pozwalać na swobodne pomieszczenie licznych składników. Garnek klasyczny jest niezbędny w każdej kuchni i sprawdza się zarówno u tych, którzy gotują rzadko, jak i u tych gotujących codziennie. Inwestując w dobry produkt, na przykład firmy Tefal, Lamart, Berlingerhous, Zephyr czy Sapir, możemy liczyć, że posłuży nam wiele długich lat.

Rondel odznacza się wydłużonym uchwytem i jest niezastąpiony w kontekście przygotowywania sosów, rozpuszczania masła, czy też podgrzewania mleka oraz zup. Jest również przydatny wtedy, gdy chcemy ugotować np. tylko jedną saszetkę ryżu czy kaszy. Dzięki niemu, szybko możemy podgrzać małe ilości jedzenia bez konieczności korzystania z dużego garnka.

Garnek do gotowania na parze to doskonały wybór dla osób, które dbają o zdrowie i przywiązują dużą wagę do tego co jedzą. Potrawy przygotowywane w ten sposób są polecane dla dzieci, osób z wrażliwymi żołądkami, po zabiegach operacyjnych czy przebywających na specjalnych dietach. Dzięki niemu przygotujemy ryby, mięso czy warzywa – czyli dania, które będą lekkostrawne, niskokaloryczne, a przy tym pełnowartościowe. Garnek do gotowania na parze najczęściej charakteryzuje się również tym, że posiada jeden bądź kilka poziomów podziurkowanej powierzchni, na której możemy ułożyć wybrane produkty. Przygotowane w ten sposób posiłki nie tracą swoich właściwości odżywczych, są chrupiące, jędrne, a na dodatek lepiej prezentują się na talerzu od tych wyciągniętych z wody.

Garnek wielofunkcyjny, jak sama nazwa wskazuje, to taki który łączy w sobie kilka różnych funkcji. W tego typu naczyniu możliwe jest gotowanie w wodzie i na parze, a także duszenie i smażenie. Garnek wielofunkcyjny to wygodne rozwiązanie dla osób zapracowanych – w tej kategorii znajdziemy naczynia zwane szybkowarami, które znacznie skracają czas przygotowywania posiłków.

Garnek do makaronu to dobre rozwiązanie dla wszystkich miłośników włoskiej kuchni. Dzięki niemu nasz główny składnik będzie zawsze sprężysty, lekki i nieposklejany. Garnek do makaronu to wysokie naczynie składające się z wyjmowanego sitka, na którym umieszczamy makaron, oraz dwóch uchwytów ułatwiających wyjmowanie zawartości z wody. Pozwala szybko przygotować dowolne danie z udziałem makaronu.

Garnek elektryczny również możemy zaliczyć do naczyń wielofunkcyjnych. Dzięki niemu przygotujemy dania smażone, pieczone, gotowane czy grillowane. To, ile funkcji będzie posiadał garnek elektryczny zależy już jednak od specyfikacji konkretnego modelu. Często jest dodatkowo wyposażony w zegar – który powiadamia o ukończeniu przygotowywania posiłku, a także termostat –informujący o jego temperaturze. To dobre urządzenie dla osób, które nie chcą całego dnia spędzić w kuchni, a jednocześnie lubią jeść smacznie i zdrowo.

Z jakich materiałów wykonane są garnki?

Najczęściej spotykane, garnki tradycyjne, to te wykonane ze stali nierdzewnej, żeliwa, aluminium oraz szkła. Coraz częściej pojawiają się w sprzedaży również gliniane oraz miedziane, aczkolwiek poniżej skupimy się wyłącznie na tych najpopularniejszych.

Stal nierdzewna jest bardzo odporna na uszkodzenia, działanie wysokich temperatur i zarysowania, co czyni ją najczęściej wykorzystywanym materiałem do produkcji garnków. Wykonuje się z niej przede wszystkim garnki do gotowania makaronu, tradycyjne, rondle czy garnki do gotowania na parze. Warto wybierać takie o grubym dnie i dobrej jakości, ponieważ nie przywiera do nich jedzenie. Naczynia ze stali nierdzewnej dobrze przewodzą ciepło, choć w porównaniu do tych wykonanych z innych materiałów, dość wolno się nagrzewają. Do ich głównych wad możemy zaliczyć: metaliczny posmak dań (spotykany zwłaszcza w przypadku garnków z gorszej jakości stali) oraz obecność niklu (może uczulać osoby wrażliwe na ten pierwiastek).

Garnki żeliwne wykonywane są z wysokowęglowego stopu żelaza i węgla, któremu zawdzięczają wysoką trwałość, odporność na wysokie temperatury (możemy je wkładać do piekarnika), zadrapania czy uszkodzenia. Dość długo się nagrzewają, ale też wolno schładzają, dzięki czemu umieszczone w nich potrawy zachowują swoje ciepło przez dłuższy czas. Na naczyniach wykonanych z żeliwa możemy wygodnie smażyć potrawy, ale wiążą się one z koniecznością odpowiedniej pielęgnacji (po umyciu należy je wysuszyć oraz nasmarować olejem), a także dość łatwym przywieraniem potraw.

Zaletą naczyń aluminiowych jest cena, lekkość oraz szybkie przewodnictwo ciepła. Na tym zalety jednak się kończą. Garnki aluminiowe, mimo że do złudzenia przypominają te ze stali nierdzewnej, źle reagują na kontakt z potrawami kwaśnymi – w reakcji wydzielane są substancje rakotwórcze. Łatwo ulegają też zarysowaniom i zadrapaniom.

Szkło jest antybakteryjne i antyalergiczne, dlatego garnki z tego materiału polecane się osobom wrażliwym na chrom czy nikiel. Kolejną ich zaletą jest to, że nie zaburzają smaku przygotowywanych dań. Są dość ciężkie, dlatego lepiej jest nie wybierać większych niż o średnicy 24, 20 cm. Oprócz tego, wykazują się odpornością na wysokie temperatury, dlatego bez obaw można je wkładać do piekarnika.

Materiał z jakiego został wykonany garnek wielofunkcyjny, tradycyjny, do makaronu czy rondel ma ogromny wpływ na smak i właściwości zdrowotne serwowanych przez nas dań. Zawsze warto jednak zwrócić jeszcze uwagę na powłokę jaka pokrywa naczynie. Te wykonane ze szkła, stali nierdzewnej czy żeliwa nie potrzebują dodatkowego wsparcia, niemniej jednak zastosowanie powłoki ceramicznej, tytanowej, marmurowej czy teflonowej zabezpiecza garnki przed przypalaniem oraz przywieraniem potraw. Pamiętajmy również o tym, że każde uszkodzenie czy odpryśnięcie powłoki niesie ze sobą ryzyko przedostania się do pożywienia szkodliwych substancji. Dlatego jeśli tylko zauważymy jej wyszczerbienie, powinniśmy garnek wyrzucić.

O czym jeszcze warto pamiętać?

Podczas zakupów garnków tradycyjnych warto również pamiętać o występujących na nich oznaczeniach. To ważne zwłaszcza wówczas, gdy nie dysponujemy tradycyjną kuchenką gazową. Dzięki symbolom znajdującym się na dnie garnka możemy sprawdzić, czy w jego przypadku istnieje możliwość używania na kuchniach indukcyjnych, ceramicznych czy halogenowych. Jest to o tyle ważne, że nie każdy model naczynia jest przystosowany do takich celów. Jedynie garnki wyposażone w ferromagnetyczne dno mogą być wykorzystywane przez użytkowników płyt indukcyjnych, inne – nie zaczną się nagrzewać nawet po długim kontakcie z płytą. Dzięki oznaczeniom możemy też sprawdzić, jak dane naczynie reaguje na kontakt ze zmywarką, piekarnikiem, mikrofalą czy lodówką.