https://www.morele.net/wiadomosc/piekarnik-parowy-jak-dziala-czy-warto-kupic/1398/ 2018-09-12 14:58:44.000000

Piekarnik parowy - jak działa? Czy warto kupić?

Analizujemy ofertę rynkową piekarników parowych i wskazujemy na ich najważniejsze parametry techniczne.

Modele parowe, zwane również piecami konwekcyjno-parowymi, pierwotnie były urządzeniami przeznaczonymi do eksploatacji w restauracjach oraz hotelach z własną kuchnią. Obecnie jednak się to zmienia - w zastosowaniach domowych, sprzęt ten najczęściej porównywany jest do parowaru, aczkolwiek nie jest to do końca trafne.

Polecane piekarniki parowe

Co to jest piekarnik parowy? Jak działa?

Na wstępie warto podkreślić, że urządzenie łączy w sobie zalety klasycznego piekarnika i sprzętu wykorzystywanego do gotowania na parze. To ważne, ponieważ użytkowanie jedynie przegrzanej pary wodnej nie pozwalałoby na realizację procesu pieczenia.

Konieczne jest również zastosowanie konwencjonalnej metody ogrzewania, dzięki czemu część ciepła pochodzi z rozgrzanego powietrza, a część z pary (stosunek ten można regulować, wybierając odpowiednie ustawienia z programatora). Piekarniki parowe są z zasady urządzeniami do zabudowy.

Piekarnik parowy czy zwykły?

Różnica między piecem konwekcyjnym a zwyczajnym tkwi w użyteczności. W zasadzie każdy piekarnik parowy można wykorzystać tak samo, jak piekarniki zwykłe, czyli bez wykorzystania pary wodnej, natomiast w piekarniku zwykłym gotowanie na parze jest oczywiście niemożliwe.

Wybór musi być więc podyktowany planowanym zastosowaniem – nie ma sensu kupowanie dobrej jakości piekarnika parowego, jeśli nie będzie on używany w pełnym zakresie jego funkcjonalności.

Piekarnik parowy czy mikrofala?

Mikrofalówka jest urządzeniem wielofunkcyjnym, ale najczęściej wykorzystuje się ją do odgrzewania wcześniej przygotowanych dań. W tej roli doskonale sprawdza się także piec konwekcyjny, jeśli połowa energii cieplnej pochodzi z pary. Zapobiega to jednocześnie wysychaniu potraw, co jest charakterystyczne dla mikrofalówki.

I znów, w zależności od planowanego wykorzystania, należy wybrać jedną opcję. Zakup wysokiej klasy piekarnika parowego tylko po to, żeby odgrzać gotowe dania, mija się z celem, ale jeśli dodatkowo piekarnik będzie używany również do pieczenia, gotowania itd., to można zrezygnować z mikrofalówki.

Jaki piekarnik parowy wybrać?

Omawiane urządzenia produkowane w różnych konfiguracjach, natomiast przy wyborze warto poszukać bardziej uniwersalnych urządzeń. Są więc na rynku dostępne piece parowe bez funkcji grilla lub bez funkcji pieczenia. O ile funkcja grillowania jest rzeczywiście opcjonalna, choć przydatna, o tyle z funkcji pieczenia nie należy rezygnować. Piekarnik parowy dostarczający ciepło wyłącznie z pary nie pozwoli na upieczenie soczystej pieczeni o chrupiącej skórce.

Oczywiście ogromne znaczenie mają również parametry techniczne oferowanych sprzętów. Decydują one bowiem o ich możliwościach i zastosowaniu. Wszystko to sprawia, że nie możemy kierować się wyłącznie kryterium ceny.

  • Moc. Należy ją sprawdzić w pierwszej kolejności. Wskazuje bowiem na wydajność piekarnika, a także ilość pobieranej przez niego energii elektrycznej. Obecnie zakupić możemy urządzenia o mocy od 1,75 do 3,5 kW.
  • Sterowanie. Zazwyczaj do dyspozycji otrzymujemy elektroniczny wyświetlacz, jednak dostępne są również modele ze sterowaniem elektroniczno-mechanicznym. Uwagę warto zwrócić także na zestaw wykorzystywanych programów automatycznych, które pozwalają łatwo dostosować pracę piekarnika do przygotowywanych potraw.
  • Czyszczenie piekarnika. W modelach z najwyższej półki dostępne są specjalne systemy, które pozwalają na łatwe pozbycie się nawet najtrudniejszych zabrudzeń (np. poprzez pyrolizę), natomiast w pozostałych urządzeniach wykorzystywana jest specjalna, łatwoczyszcząca emalia.
  • Klasa energetyczna. Kolejny parametr, który wskazuje na ilość energii elektrycznej pobieranej przez piekarnik. Najwyższa klasa A+++ przyznawana jest sprzętom najbardziej energooszczędnym. Kolejne klasy to A++, A+, A, B, C oraz D.

Funkcje dodatkowe w piekarnikach parowych

Nie tylko parametry techniczne powinny mieć wpływ na wybór konkretnego modelu piekarnika. Bardzo ważny jest również zakres funkcji, jakie obsługuje.

  • Automatyczne czyszczenie: dzięki takiej funkcji urządzenie jest oczyszczane z resztek organicznych, pyłów i osadu kamienia kotłowego, który wydziela się z wody. Przedłuża do żywotność sprzętu.
  • Piroliza: jest to specyficzna funkcja autoczyszczenia. Polega na rozgrzaniu piekarnika do ok. 500°C na 2 godziny, co prowadzi do spopielenia wszystkich resztek organicznych.
  • Odkamienianie: może występować jako „część” funkcji automatycznego czyszczenia lub oddzielnie. Pozwala na usunięcie nalotu kamienia kotłowego.
  • Nieprzywierająca powłoka: dzięki niej utrzymanie piekarnika w czystości jest dużo łatwiejsze nawet w modelach niewyposażonych w funkcję autoczyszczenia.
  • Termoobiegdzięki niemu temperatura w całej komorze jest jednakowa, co pozwala na równomierne pieczenie. Ważne, aby termoobieg można było uruchomić również w programach wilgotnych i w niskiej temperaturze.
  • Termosondaurządzenie pozwalające na określenie temperatury wewnątrz potrawy.
  • Książka kucharska: funkcja dostępna w najbardziej zaawansowanych technicznie piekarnikach. Pozwala na zapisanie specyficznego programu przygotowania potrawy i użycie go w późniejszym czasie. Często występuje w połączeniu z automatyką wagową.

Koszt zakupu piekarnika parowego jest zazwyczaj spory – wynika to z połączenia kilku funkcji w jednym urządzeniu, a także wykorzystania nowoczesnych systemów i mechanizmów. Przygotować musimy się więc na wydatek od 2500 do ponad 3000 złotych.

Jaka wielkość piekarnika parowego?

Większość urządzeń jest nieco większa od typowych piekarników, ale na rynku dostępne są również modele kompaktowe. Te mniejsze są niepraktyczne ze względu na ograniczoną funkcjonalność, ale w przypadku małych kuchni są dobrym wyborem, choć można je w pewnym zakresie zastąpić kombiwarami halogenowymi.

Zasadniczo większe piekarniki są bardziej wszechstronne, ale należy pamiętać, że w ich przypadku pobór mocy będzie większy, co przełoży się na wzrost kosztów eksploatacji.

Podstawową zaletą piekarników parowych jest ich wielofunkcyjność. Zastępują one wiele urządzeń: mikrofalówkę, piekarnik tradycyjny oraz parowar. Wadą może być jedynie spora energochłonność, która jednak nie przekracza tej charakterystycznej dla typowych piekarników. Zakup tego typu sprzętów może okazać się bardzo korzystny, zwłaszcza gdy planujemy przygotowywać zróżnicowane potrawy. Oczywiście przed dokonaniem wyboru warto dokładnie przeanalizować dostępne możliwości.

Polecane artykuły
 

Modele parowe, zwane również piecami konwekcyjno-parowymi, pierwotnie były urządzeniami przeznaczonymi do eksploatacji w restauracjach oraz hotelach z własną kuchnią. Obecnie jednak się to zmienia - w zastosowaniach domowych, sprzęt ten najczęściej porównywany jest do parowaru, aczkolwiek nie jest to do końca trafne.

Polecane piekarniki parowe

Co to jest piekarnik parowy? Jak działa?

Na wstępie warto podkreślić, że urządzenie łączy w sobie zalety klasycznego piekarnika i sprzętu wykorzystywanego do gotowania na parze. To ważne, ponieważ użytkowanie jedynie przegrzanej pary wodnej nie pozwalałoby na realizację procesu pieczenia.

Konieczne jest również zastosowanie konwencjonalnej metody ogrzewania, dzięki czemu część ciepła pochodzi z rozgrzanego powietrza, a część z pary (stosunek ten można regulować, wybierając odpowiednie ustawienia z programatora). Piekarniki parowe są z zasady urządzeniami do zabudowy.

Piekarnik parowy czy zwykły?

Różnica między piecem konwekcyjnym a zwyczajnym tkwi w użyteczności. W zasadzie każdy piekarnik parowy można wykorzystać tak samo, jak piekarniki zwykłe, czyli bez wykorzystania pary wodnej, natomiast w piekarniku zwykłym gotowanie na parze jest oczywiście niemożliwe.

Wybór musi być więc podyktowany planowanym zastosowaniem – nie ma sensu kupowanie dobrej jakości piekarnika parowego, jeśli nie będzie on używany w pełnym zakresie jego funkcjonalności.

Piekarnik parowy czy mikrofala?

Mikrofalówka jest urządzeniem wielofunkcyjnym, ale najczęściej wykorzystuje się ją do odgrzewania wcześniej przygotowanych dań. W tej roli doskonale sprawdza się także piec konwekcyjny, jeśli połowa energii cieplnej pochodzi z pary. Zapobiega to jednocześnie wysychaniu potraw, co jest charakterystyczne dla mikrofalówki.

I znów, w zależności od planowanego wykorzystania, należy wybrać jedną opcję. Zakup wysokiej klasy piekarnika parowego tylko po to, żeby odgrzać gotowe dania, mija się z celem, ale jeśli dodatkowo piekarnik będzie używany również do pieczenia, gotowania itd., to można zrezygnować z mikrofalówki.

Jaki piekarnik parowy wybrać?

Omawiane urządzenia produkowane w różnych konfiguracjach, natomiast przy wyborze warto poszukać bardziej uniwersalnych urządzeń. Są więc na rynku dostępne piece parowe bez funkcji grilla lub bez funkcji pieczenia. O ile funkcja grillowania jest rzeczywiście opcjonalna, choć przydatna, o tyle z funkcji pieczenia nie należy rezygnować. Piekarnik parowy dostarczający ciepło wyłącznie z pary nie pozwoli na upieczenie soczystej pieczeni o chrupiącej skórce.

Oczywiście ogromne znaczenie mają również parametry techniczne oferowanych sprzętów. Decydują one bowiem o ich możliwościach i zastosowaniu. Wszystko to sprawia, że nie możemy kierować się wyłącznie kryterium ceny.

  • Moc. Należy ją sprawdzić w pierwszej kolejności. Wskazuje bowiem na wydajność piekarnika, a także ilość pobieranej przez niego energii elektrycznej. Obecnie zakupić możemy urządzenia o mocy od 1,75 do 3,5 kW.
  • Sterowanie. Zazwyczaj do dyspozycji otrzymujemy elektroniczny wyświetlacz, jednak dostępne są również modele ze sterowaniem elektroniczno-mechanicznym. Uwagę warto zwrócić także na zestaw wykorzystywanych programów automatycznych, które pozwalają łatwo dostosować pracę piekarnika do przygotowywanych potraw.
  • Czyszczenie piekarnika. W modelach z najwyższej półki dostępne są specjalne systemy, które pozwalają na łatwe pozbycie się nawet najtrudniejszych zabrudzeń (np. poprzez pyrolizę), natomiast w pozostałych urządzeniach wykorzystywana jest specjalna, łatwoczyszcząca emalia.
  • Klasa energetyczna. Kolejny parametr, który wskazuje na ilość energii elektrycznej pobieranej przez piekarnik. Najwyższa klasa A+++ przyznawana jest sprzętom najbardziej energooszczędnym. Kolejne klasy to A++, A+, A, B, C oraz D.

Funkcje dodatkowe w piekarnikach parowych

Nie tylko parametry techniczne powinny mieć wpływ na wybór konkretnego modelu piekarnika. Bardzo ważny jest również zakres funkcji, jakie obsługuje.

  • Automatyczne czyszczenie: dzięki takiej funkcji urządzenie jest oczyszczane z resztek organicznych, pyłów i osadu kamienia kotłowego, który wydziela się z wody. Przedłuża do żywotność sprzętu.
  • Piroliza: jest to specyficzna funkcja autoczyszczenia. Polega na rozgrzaniu piekarnika do ok. 500°C na 2 godziny, co prowadzi do spopielenia wszystkich resztek organicznych.
  • Odkamienianie: może występować jako „część” funkcji automatycznego czyszczenia lub oddzielnie. Pozwala na usunięcie nalotu kamienia kotłowego.
  • Nieprzywierająca powłoka: dzięki niej utrzymanie piekarnika w czystości jest dużo łatwiejsze nawet w modelach niewyposażonych w funkcję autoczyszczenia.
  • Termoobiegdzięki niemu temperatura w całej komorze jest jednakowa, co pozwala na równomierne pieczenie. Ważne, aby termoobieg można było uruchomić również w programach wilgotnych i w niskiej temperaturze.
  • Termosondaurządzenie pozwalające na określenie temperatury wewnątrz potrawy.
  • Książka kucharska: funkcja dostępna w najbardziej zaawansowanych technicznie piekarnikach. Pozwala na zapisanie specyficznego programu przygotowania potrawy i użycie go w późniejszym czasie. Często występuje w połączeniu z automatyką wagową.

Koszt zakupu piekarnika parowego jest zazwyczaj spory – wynika to z połączenia kilku funkcji w jednym urządzeniu, a także wykorzystania nowoczesnych systemów i mechanizmów. Przygotować musimy się więc na wydatek od 2500 do ponad 3000 złotych.

Jaka wielkość piekarnika parowego?

Większość urządzeń jest nieco większa od typowych piekarników, ale na rynku dostępne są również modele kompaktowe. Te mniejsze są niepraktyczne ze względu na ograniczoną funkcjonalność, ale w przypadku małych kuchni są dobrym wyborem, choć można je w pewnym zakresie zastąpić kombiwarami halogenowymi.

Zasadniczo większe piekarniki są bardziej wszechstronne, ale należy pamiętać, że w ich przypadku pobór mocy będzie większy, co przełoży się na wzrost kosztów eksploatacji.

Podstawową zaletą piekarników parowych jest ich wielofunkcyjność. Zastępują one wiele urządzeń: mikrofalówkę, piekarnik tradycyjny oraz parowar. Wadą może być jedynie spora energochłonność, która jednak nie przekracza tej charakterystycznej dla typowych piekarników. Zakup tego typu sprzętów może okazać się bardzo korzystny, zwłaszcza gdy planujemy przygotowywać zróżnicowane potrawy. Oczywiście przed dokonaniem wyboru warto dokładnie przeanalizować dostępne możliwości.

Polecane artykuły
 
Kategoria: Poradniki
Data: 12.09.2018
Social
5,0
3 oceny
8 komentarzy
Moja ocena
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
saverlo
Polecam zwłaszcza z funkcją combi steam, jedzonko pyszne, soczyste, warzywa nie tracą koloru.
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2015-09-14
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
Malgorzata
A czy w tym piekarniku upiekę normalne placki? serowce itp,, wszyscy piszą o soczystym jedzeniu i chlebach,,a ciasto na słodko? czy programy nie sa za skomplikowane,, do tej pory miałam elektryczny,, i wszystko wręcz robiłam na termoobiegu,, jedzonko w żaroodpornych naczyniach...
Czy poradzę sobie w obsłudze? bo zwykłam piekarnika używać najczęściej do ciast,, zadziej odo obiadów ..z góry dziękuję za poradę i własne doświadczenia :)
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2017-03-08
kasia
też się boję ,za tydzien będe miała piekarnik parowy,czy ja sobie z tym poradzę ?
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2017-06-03
autorytarna
bardzo dobrze napisany poradnik
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2016-09-04
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
owca
Piekarnik już stety lub niestety mam. Jakiś tradycyjny parowar możecie polecić? Bardziej do gotowania na gazie niż elektryczny.
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2017-04-27
Indzia
Dla mnie warto, mam wersję parową Amici, zarówno z programami pieczenia na parze jak i funkcją czyszczenia parowego i sprawdza się fajnie. Pogramy działają bardzo sprawnie i przydają się na co dzień. W dodatku samo czyszczenie też mega fajne np. po pieczeniu mięs.
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2017-05-10
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
Karolina H
myślałam o takim piekarniku ale koniec końców wybrałam tradycyjny, bo w sumie do gotowania na parze używam robota kuchennego kohersen, bo ma taką funkcję i do tej pory sprawdzał się idealnie pod tym względem. Właśnie największą obawą było przygotowywanie ciast, jak chociażby zrobić moją ukochaną bezę :)
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2018-09-19
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
marcin
pyroliza w piekarniku parowym? nie da sie. albo to nie jest pyroliza (rozgrzanie do 500 stopni) albo to nie jest piekarink parowy 3w1.
(0) (0)
Zaloguj się / Zarejestruj się, żeby ocenić tę recenzję
2019-03-07
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.
Twój podpis zostanie zapamiętany i będzie wyświetlał się przy recenzjach, zapytaniach technicznych oraz komentarzach. Podpis możesz w każdej chwili zmienić w ustawieniach swojego konta.