Jak wybrać dobrej jakości garnki?

Dobry garnek to taki, który przede wszystkim właściwie spełnia swoją funkcję. Dlatego decydując się na zakup powinniśmy określić, do czego będzie on nam potrzebny. Garnek do gotowania na parze będzie zupełnie inny od tego, którego używamy na co dzień. Podobnie będzie z naczyniem do przygotowywania szparagów, mleka, powideł (powidlanki), szynki (szynkowar) czy soku (sokownik). Dlatego przed zakupem zawsze warto odpowiedzieć sobie najpierw na takie pytania jak: czy jesteśmy częstymi bywalcami w kuchni? czy lubimy gotować i czy często to robimy?

Nie bez znaczenia pozostaje również kwestia tego, dla ilu osób najczęściej przygotowujemy posiłki. Nie ma sensu kupować wielkiego zestawu garnków, jeżeli przygotowujemy obiad tylko w niedziele dla dwóch osób, a przez resztę tygodnia stołujemy się na mieście. W takim wypadku lepiej zainwestować w kilka uniwersalnych garnków dobrej jakości, takich firm jak Lamart, Berlinger Haus, Sapir, Tefal czy Zephyr zamiast w wiele, ale kiepskich gatunkowo.

Do czego służą poszczególne rodzaj garnków i czy warto mieć je wszystkie?

Garnek klasyczny to ten, który wykorzystujemy w swoich kuchniach najczęściej. Dzięki niemu możemy ugotować zupę, makaron, ziemniaki, czy też poddusić mięso. Pozwala nam również na przygotowywanie posiłków jednogarnkowych, takich jak bigos, gulasz czy leczo. W tym wypadku koniecznie musimy zwrócić uwagę na jego wielkość – jego rozmiar powinien pozwalać na swobodne pomieszczenie licznych składników. Garnek klasyczny jest niezbędny w każdej kuchni i sprawdza się zarówno u tych, którzy gotują rzadko, jak i u tych gotujących codziennie. Inwestując w dobry produkt, na przykład firmy Tefal, Lamart, Berlingerhous, Zephyr czy Sapir, możemy liczyć, że posłuży nam wiele długich lat.

Z jakich materiałów wykonane są garnki?

Stal nierdzewna jest bardzo odporna na uszkodzenia, działanie wysokich temperatur i zarysowania, co czyni ją najczęściej wykorzystywanym materiałem do produkcji garnków. Wykonuje się z niej przede wszystkim garnki do gotowania makaronu, tradycyjne, rondle czy garnki do gotowania na parze. Warto wybierać takie o grubym dnie i dobrej jakości, ponieważ nie przywiera do nich jedzenie. Naczynia ze stali nierdzewnej dobrze przewodzą ciepło, choć w porównaniu do tych wykonanych z innych materiałów, dość wolno się nagrzewają. Do ich głównych wad możemy zaliczyć: metaliczny posmak dań (spotykany zwłaszcza w przypadku garnków z gorszej jakości stali) oraz obecność niklu (może uczulać osoby wrażliwe na ten pierwiastek).

Garnki żeliwne wykonywane są z wysokowęglowego stopu żelaza i węgla, któremu zawdzięczają wysoką trwałość, odporność na wysokie temperatury (możemy je wkładać do piekarnika), zadrapania czy uszkodzenia. Dość długo się nagrzewają, ale też wolno schładzają, dzięki czemu umieszczone w nich potrawy zachowują swoje ciepło przez dłuższy czas. Na naczyniach wykonanych z żeliwa możemy wygodnie smażyć potrawy, ale wiążą się one z koniecznością odpowiedniej pielęgnacji (po umyciu należy je wysuszyć oraz nasmarować olejem), a także dość łatwym przywieraniem potraw.

Zaletą naczyń aluminiowych jest cena, lekkość oraz szybkie przewodnictwo ciepła. Na tym zalety jednak się kończą. Garnki aluminiowe, mimo że do złudzenia przypominają te ze stali nierdzewnej, źle reagują na kontakt z potrawami kwaśnymi – w reakcji wydzielane są substancje rakotwórcze. Łatwo ulegają też zarysowaniom i zadrapaniom.

Szkło jest antybakteryjne i antyalergiczne, dlatego garnki z tego materiału polecane się osobom wrażliwym na chrom czy nikiel. Kolejną ich zaletą jest to, że nie zaburzają smaku przygotowywanych dań. Są dość ciężkie, dlatego lepiej jest nie wybierać większych niż o średnicy 24, 20 cm. Oprócz tego, wykazują się odpornością na wysokie temperatury, dlatego bez obaw można je wkładać do piekarnika.

Materiał z jakiego został wykonany garnek wielofunkcyjny, tradycyjny, do makaronu czy rondel ma ogromny wpływ na smak i właściwości zdrowotne serwowanych przez nas dań. Zawsze warto jednak zwrócić jeszcze uwagę na powłokę jaka pokrywa naczynie. Te wykonane ze szkła, stali nierdzewnej czy żeliwa nie potrzebują dodatkowego wsparcia, niemniej jednak zastosowanie powłoki ceramicznej, tytanowej, marmurowej czy teflonowej zabezpiecza garnki przed przypalaniem oraz przywieraniem potraw. Pamiętajmy również o tym, że każde uszkodzenie czy odpryśnięcie powłoki niesie ze sobą ryzyko przedostania się do pożywienia szkodliwych substancji. Dlatego jeśli tylko zauważymy jej wyszczerbienie, powinniśmy garnek wyrzucić.

O czym jeszcze warto pamiętać?