Sok z jarmużu, marchwi i jabłek
Spis treści:
Jakie warzywa są bogate w β-karoten? Najwięcej β-karotenu jest w marchwi – 100g marchwi zawiera aż 9938 mg tego związku. Bardzo dobrym źródłem β-karotenu jest też jarmuż, który zawiera 5350 mg β-karotenu w 100g części jadalnych. Przedstawiam przepis na sok zawierający marchew, jarmuż i jabłka, a co za tym idzie bardzo dużą dawkę β-karotenu.
Polecane wyciskarki wolnoobrotowe 4Swiss
Składniki:
- 200g jarmużu
- 2 marchewki
- 2 jabłka
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki dokładnie myjemy. Marchewki obieramy ze skórki, z jabłek usuwamy część niejadalną, następnie dzielimy jabłka na mniejsze części. Do wyciskarki wolnoobrotowej wkładamy na zmianę jarmuż, cząstki jabłek i marchewki. Uzyskany sok mieszamy łyżką, aż do uzyskania jednolitej barwy. Z tych składników powinniśmy otrzymać ok. 350 ml soku (proponuję podzielić to na 2 mniejsze szklanki). Sok najlepiej spożywać zaraz po wyciśnięciu.
Właściwości składników
Szklanka (ok. 175ml) uzyskanego soku pokrywa ponad 92% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, ponad 88% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 24% dziennego zapotrzebowania na błonnik oraz 15% dziennego zapotrzebowania na witaminę E.
Uzyskany sok charakteryzuje się niską kalorycznością – szklanka soku zawiera tylko 67 kcal, co pokrywa jedynie 3,3% dziennego zapotrzebowania na energię. Oprócz tego szklanka soku zawiera mniej niż 1g tłuszczu i tylko 4g cukru.
Jabłka są źródłem błonnika rozpuszczalnego w wodzie, antocyjanów, flawonoidów, karotenoidów i chlorofili.
Jarmuż jest bogatym źródłem prebiotyków – zawiera 0,4-6,7g probiotyków na 100g świeżej masy – składników odżywczych, które odżywiają korzystną mikroflorę jelitową. Prebiotykami są m.in. skrobia oporna, nieskrobiowe polisacharydy i cukry alkoholowe.
Prebiotyki zawarte w jarmużu stymulują system odpornościowy, ograniczają ryzyko zachorowania na raka jelita, obniżają poziom glukozy i cholesterolu we krwi, a także poprawiają wrażliwość na insulinę.
Jarmuż jest dobrym źródłem dużych ilości przeciwutleniających flawonoidów.
Dzięki swojemu składowi i właściwościom, jarmuż może być składnikiem diet w profilaktyce raka i chorób serca.
Tabela wartości odżywczych
|
Zawartość składników odżywczych w 100g składnika |
jarmuż |
marchewka |
jabłko |
Zawartość w szklance soku |
(% dziennego zapotrzebowania) |
|---|---|---|---|---|---|
|
Węglowodany |
6,1 g |
9,0 g |
12,0 g |
17,1 g |
5,70% |
|
Cukier |
1,0 g |
2,0 g |
3,1 g |
4,0 g |
8,10% |
|
Błonnik |
3,8 g |
3,6 g |
2,0 g |
4,9 g |
24,30% |
|
Białko |
3,3 g |
1,0 g |
0,4 g |
2,4 g |
3,20% |
|
Tłuszcz |
0,7 g |
0,2 g |
0,4 g |
0,8 g |
1,40% |
|
Witamina C |
120,0 mg |
3,4 mg |
9,2 mg |
74,4 mg |
92,90% |
|
Witamina A |
892,0 μg |
1656,0 μg |
4,0 μg |
885,4 μg |
88,50% |
|
Witamina E |
1,7 mg |
0,5 mg |
0,5 mg |
1,5 mg |
15,10% |
|
Kalorie |
29,0 kcal |
27,0 kcal |
46,0 kcal |
66,7 kcal |
3,30% |
Ciekawostki:
Wyciskanie soku z jarmużu powoduje zwiększenie przyswajalności β-karotenu zawartego w jego liściach. Dzieje się tak dlatego, że niszczenie struktury liści w warzywach liściastych skutkuje zwiększeniem biodostępności karotenoidów.
Znajdziesz w Morele
Wyciskarki wolnoobrotowe 4Swiss - Sokowirówki - Blendery - Blendery kielichowe - Blendery kielichowe 4Swiss
Komentarze (0)