Masahiro Nóż Masahiro BWH Boning 160mm [14071] uniwersalny

Masahiro BWH Boning odługości ostrza 160mm to nóż przeznaczony do luzowania ocharakterystycznym bardzo wąskim ostrzu zokrągło zakończonym czubkiem zaprojektowanym tak, aby można było nim łatwo manewrować wokół kości, pomiędzy stawami iwśród ścięgien ichrząstek surowego mięsa. Te cechy sprawiają, że nóż do luzowania jest niezbędny do wykonywania tego typu czynności wkażdej kuchni, co jest bardziej opłacalne niż kupowanie zluzowanego mięsa. Do luzowania drobiu iryb lepiej nadaje się nóż oelastyczny ostrzu (flexible), natomiast do mięsa czerwonego taki zostrzem sztywniejszym. Nóż do luzowania wrazie konieczności, szczególnie ten zelastycznym ostrzem można wykorzystać również do filetowania.

BWH to seria noży wykonana na wzór linii MV-H. Zastosowano tu również molibdenowo-wanadową, wysokowęglową, nierdzewną stal MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników zponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej, niespotykanej ostrości.

Rękojeść została wykonana zdrewna onazwie Black Pakkawood, którego liczne warstwy zostały pod dużym ciśnieniem iwwysokiej temperaturze sprasowane wjednolity, bardzo trwały, odporny na wilgoć iwodę materiał. Drewniany uchwyt zpowłoką antybakteryjną jest łatwy wpielęgnacji niczym plastik, został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi iwypolerowanymi nitami.

Noże ztej serii są ostrzone zdwóch stron lecz wprzeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron wosi noża. Korzyści zzastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o35% wstosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.