Kawa ziarnista Coffee Journey Pink Blend 1 kg

Kawa ziarnista Coffee Journey Pink Blend

Kawa Pink Blend to 100% ziaren arabica, których 80% pochodzi z Brazylii, z regionu Cerrado, południowo – zachodniej części stanu Minas Gerais, a 20% z Etiopii z rejonu Yirgacheffe.

Pink Blend początkowo kusi nas średnią, cytrusowo – śliwkową kwasowością, przechodzącą w wysoką słodycz o nucie marcepanu. Finalnie oczarowuje nas delikatnym, migdałowym posmakiem. Kawa w odczuciu jest pełna i bardzo dobrze zbalansowana.

Ziarna kawy palimy w stopniu medium. Ponieważ kawę palimy w sposób bardzo zrównoważony, sam proces wypalania nie tłumi jej naturalnego aromatu.  

Kawa ma średnią zawartość kofeiny. Crema, czyli pianka, która pojawia się na powierzchni kawy po zaparzeniu jej pod espresso, ma odcień koniakowy.

Ziarna pochodzące z Brazylii

Ziarna pochodzące z Brazylii uprawiane są w regionie Cerrado, leżącym w południowo – zachodniej części stanu Minas Gerais. Region charakteryzuje się jednorodnym klimatem i wysokością. Cerrado to imponujący, rozległy teren o powierzchni około 1400,000 hektarów, na których zlokalizowane są plantacje kawy. Na jednym terenie na stałe działa około 3600 producentów kawy – większość zrzeszona w duże spółdzielnie. Poszczególne plantacje kawy różnią się wielkością. Dlatego znajdziemy tu mniejsze, 100 hektarowe plantacje oraz ogromne, ciągnące się na ponad 3000 hektarów pola uprawne.

Średnia temperatura w ciągu roku wynosi około 20 stopni Celsjusza. Roczna suma opadów utrzymuje się na poziomie 1600 mm podczas gdy pora deszczowa przypada tutaj na okres od grudnia do marca. Wysokość terenu waha się od 900 do 1250 metrów nad poziomem morza.

Stabilny klimat sprzyja producentom kawy, którzy mogą skupić się na jakości i produkcji, nie zaprzątając sobie głowy anomaliami pogodowymi. Duże zaawansowanie technologiczne rolników z regionu Cerrado umożliwia precyzyjną kontrolę nad uprawami. Zbiory odbywają się od maja do września. Ziarna poddawana są naturalnemu procesowi obróbki, który polega na tym, że wisienki kawy suszone są na pełnym słońcu przez kilka dni, aż do momentu, kiedy ich miąższ będzie na tyle miękki i kruchy, że sam oddziela się od ziarna. Taka obróbka sprawia, że kawa którą zaparzymy z ziaren pozyskanych tym sposobem, będzie miała wysokie body i dużą słodycz oraz niską kwasowość.

Ziarna pochodzące z Etiopii

Kawa Pink Blend ma w swoim składzie 20% ziaren pochodzących z Afryki Wschodniej, a dokładnie z Etiopii, prowincji Sidamo, gdzie w okolicach  miasta Yirgacheffe znajdują się kawowe plantacje.

Uprawa leży na wysokości 1800 – 2000 metrów nad poziomem morza. Daje to idealne warunki do rozwoju krzewów kawowych. Sprawia, że ziarna mogą osiągnąć pełnię aromatu, czerpiąc z natury to, co najlepsze. Owoce kawy zbiera się ręcznie, a następnie poddaje się mokrej obróbce, która ma kilka etapów. Najpierw wisienki trafiają do mechanicznej tarki, która zdziera z nich miąższ, żeby odsłonić znajdujące się wewnątrz ziarna. Następnie przesypuje się je do basenów fermentacyjnych, gdzie pod ścisłą kontrolą zachodzi proces fermentacji. Zabieg ten ma na celu pozbycie się resztek miąższu. Na ostatnim etapie płucze się ziarna, żeby usunąć ewentualne nieczystości. Nie możemy pominąć etapu suszenia, które odbywa się na specjalnych stołach lub betonie, aż ziarna kawy osiągną 11–14% wilgotności.

Mokra obróbka sprawia, że kawa jest delikatniejsza i ma wyższą kwasowość.

Idealna do parzenia zarówno w domu, jak również w restauracjach i kawiarniach. Sprawdzi się doskonale pod espresso, americano i kawy przelewowe.