Kawa ziarnista Caffe Grano Supremo Swiss Water 250 g

DECAFF Kolumbia Supremo – kawa bezkofeinowa

100% Arabika.

Średnie palenie z przeznaczeniem do ciśnieniowych metod zaparzania.

Nuty: czekolada, orzechy, wanilia, brązowy cukier

Kraj : Kolumbia

Waga: 250g

Ziarna pozbawione są kofeiny w wodnym procesie jej wypłukiwania Swiss Water®,

podczas którego nie używa się w nim żadnych chemikaliów.

Swiss Water® Process jest procesem dekofeinizacji, który opiera się na wykorzystaniu wody oraz odpowiednich parametrów temperatury i czasu, bez użycia innych rozpuszczalników. Dzięki takiemu przedsięwzięciu kawa nie posiada charakterystycznego dla kaw bezkofeinowych gorzkiego smaku, a jej walory smakowe zostają zachowane. Sam proces został opatentowany w 1979 roku w Szwajcarii przez firmę Coffex  – skąd jego zamienna nazwa – Szwajcarski Proces Wodny. Warto podkreślić, że kawa poddana temu rozwiązaniu jest, aż 99,9 % wolna od kofeiny.

Swiss Water Process można podzielić na 4 podstawowe kroki przetwarzania:
1. Wysokiej jakości ziarna przygotowywane są proces poprzez namaczanie ich w czystej, gorącej wodzie.
2. Etap wykorzystujące GCA, czyli ekstrakt z ziaren kawy zawierający związki rozpuszczalne w wodzie, za wyjątkiem kofeiny. Dzięki wykorzystaniu różnicy ciśnień, cząsteczki kofeiny migrują do GCA.
3. Kiedy ekstrakt jest już wystarczająco nasycony kofeiną przepuszcza się go przez węglowe filtry wyłapujące cząsteczki kofeiny.
4. Etap polega na powtarzaniu czynności nr. 2 i 3 (przez około 10 godzin,) tak aby osiągnąć praktycznie zerowy poziom kofeiny w kawie.