Kanetsune Seki Kanetsune Namishibuki SG-2 Nóż uniwersalny 13,5 cm + Saya

Kanetsune Namishibuki SG-2 Nóż uniwersalny 13,5 cm + Saya

Poręczny nóż kuchenny, bardzo przydatny przy obróbce produktów małych i średnich rozmiarów, takich jak rzodkiewki czy cytryny. Nóż uniwersalny świetnie nadaje się do krojenia marchewki "w kostkę", krojenia oliwek lub krojenia małego pieczywa. Idealny dla osób, które nie preferują dużych noży.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzeń szybkotnącej stali proszkowej SG2 zewnętrznie pokryty stalą nierdzewną

Rękojeść - drewno pakka

Twardość - 63 HRC +/- 1

Długość całkowita - 26 cm

Długość ostrza - 13,5 cm

Szerokość klingi - 2,8 cm

Grubość klingi - 1,5 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 65 g

Konserwacja.

Noże kuchenne wykonane ze stali nierdzewnej są łatwiejsze do pielęgnacji w porównaniu do noży wykonanych ze stali niewłaściwej (węglowej). Oprócz żelaza i węgla, w składzie chemicznym tego typu noży występują inne pierwiastki (chrom i wanad), które są bardziej odporne na korozję i zużycie. Należy jednak pamiętać, że żadne noże nie są w pełni nierdzewne, dlatego nie należy całkowicie zaniedbywać ich pielęgnacji. Po ukończeniu pracy noże należy umyć, a następnie wysuszyć. Przechowując noże ze stali nierdzewnej w bloku, należy pamiętać, aby je dokładnie wysuszyć wcześniej, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie zapewnia dobrej wentylacji noży. W najgorszym przypadku może to prowadzić do powstania rdzy na ostrzu. Noże kuchenne, które przez dłuższy czas nie są używane, można nasmarować olejkiem kameliowym, co pozwoli utrzymać je w dobrym stanie. Niezalecane jest mycie noży w zmywarce, ponieważ środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, trwałe uszkodzenia rękojeści lub samej klingi. Wysoka temperatura może również doprowadzić do utraty ostrości krawędzi tnącej, dlatego nie należy umieszczać gotujących się produktów kuchennych w pobliżu noży.

Specyfikacja stali.

Stal proszkowa R-2 to jeden z najlepszych wyborów, jeśli szukasz bezkompromisowego materiału na nóż. Doskonała wytrzymałość, długotrwała ostrość i odporność na korozję są cechami charakterystycznymi noży wykonanych z tej stali, które znajdują się w czołówce pod względem użyteczności i komfortu pracy w kuchni. Stal R-2 występuje również pod nazwą SG-2, w zależności od miejsca jej zakupu. Technologia produkcji stali proszkowej nie jest łatwa, ale przynosi powyżejprzeciętne rezultaty w zakresie odporności na zużycie i wytrzymałości krawędzi tnącej. Ostrzenie noży z tej stali jest również stosunkowo łatwe, biorąc pod uwagę ich wysoką twardość (typowy poziom twardości to 64 HRC).

Skład chemiczny stali: Węgiel: 1.25 – 1.45%, Wanad: 1.80 – 2.20%, Chrom: 14.00 – 16.00%, Molibden: 2.30 – 3.30%, Mangan: 0.40%, Fosfor: 0.03%, Siarka: 0.03%, Krzem: 0.5%