Global Zestaw 5 noży z bazą | Global Dock Set A

Zestaw 5 noży z bazą Global Dock Set A

Praktyczny zestaw noży Global tworzy doskonałą kolekcję kuchenną, idealną do każdej pracy kuchennej.

Zestaw zawiera:

- Nóż kuchenny 20 cm (G-2)

- Nóż do krojenia chleba 22 cm (G-9)

- Nóż do krojenia warzyw 14 cm (GS-5)

- Elastyczny nóż uniwersalny 15 cm (GS-11)

- Nóż Santoku 13 cm (GS-35)

Dane techniczne:

Wymiary podstawy - 49,5x20x5,8 cm

Pielęgnacja

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). Oprócz żelaza i węgla, zawierają inne pierwiastki (chrom i wanad), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Jednak żaden nóż nie jest w 100% nierdzewny, dlatego nie należy ich całkowicie zaniedbywać.

Po użyciu należy umyć noże i dokładnie osuszyć. Przechowując noże w bloku, należy wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie zapewnia odpowiedniej wentylacji. Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce, ponieważ środki chemiczne używane w zmywarkach mogą uszkodzić ostrze i rękojeść. Wysoka temperatura może również prowadzić do rozhartowania ostrza, dlatego nie należy trzymać noży obok gotujących się potraw.

Specyfikacja stali

Cromova 18 to ekskluzywna stal stosowana w nożach marki Global, opatentowana przez hutę Yoshikin. Zawartość chromu w tej stali klasyfikuje ją jako nierdzewną. Stal ta jest hartowana przez podgrzewanie ostrza do 1000 stopni Celsjusza, a następnie szybkie schłodzenie do temperatury -80 stopni Celsjusza. Dzięki temu uzyskuje twardość na poziomie 56-58 HRC. Ta stal jest odpowiednia zarówno dla początkujących kucharzy, jak i profesjonalistów.

Skład stali:

Węgiel: 0,75-1,05

Chrom: 17,30

Molibden: 1,12

Wolfram: 0,14

Wanad: 0,14

Nikiel: 0,18

Mangan: 0,40

Krzem: 0,48

Miedź: 0,0235

Fosfor: 0,026-0,040

Siarka: 0,004-0,035

Ta proporcja pierwiastków gwarantuje łatwość w dbaniu o nóż, zarówno jeśli chodzi o ochronę przed rdzą, jak i łatwość ostrzenia. Można używać ostrzałek kółkowych, bez konieczności inwestowania w drogie kamienie do ostrzenia o wyższych twardościach.