Tony Hawks Project 8 to symulator jazdy na deskorolce. Gra charakteryzuje się realistyczną fizyką i szczegółową grafiką uzyskanym dzięki technologii Motion Capture.
Terenem gry jest duże, zróżnicowane miasto. Gracz zyskuje dostęp do kolejnych rejonów w miarę postępów w rozgrywce. W mieście spotkać można różne postacie, które często oferują misje do przejścia. Podejmując wykonania takiej misji można wybrać stopień trudności. Dodatkowo autorzy zamieścili sporo pobocznych misji, mini gier oraz sekretów. Postacie spotykane w grze reagują na pojawienie się i wyczyny zawodnika.
Gra daje dostęp do dużej liczby istniejących w rzeczywistości akrobacji. Produkt posiada tryb multiplayer.