Potrawy wigilijne - jak zrobić? Lista z przepisami
Spis treści:
Uszka z kapustą i grzybami
Aby uzyskać doskonałe uszka z kapustą i grzybami należy najpierw przygotować farsz. Składa się na niego:
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 200 g suszonych grzybów,
- 150 g cebuli,
- 1 jajko,
- 3-4 ząbki czosnku oraz przyprawy (sól, pieprz).
Suszone grzyby zalej zimną wodą i mocz przez godzinę. Odlej wodę do osobnego słoika (przyda Ci się podczas gotowania barszczu!), grzyby wrzuć do garnka, zalej świeżą wodą i gotuj przez około godzinę. Po wystygnięciu pokrój je na malutkie kawałki.
Jeżeli kapusta kiszona jest za kwaśna - przepłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie wrzuć do garnka i gotuj w około 1-2 szklankach wody - aż do miękkości. Po wystudzeniu drobno pokrój.
Cebulkę pokrój w małą kosteczkę i podsmaż na maśle aż do momentu gdy będzie zeszklona.
Czosnek przeciśnij przez praskę do garnka, w którym znajdą się wszystkie poprzednio przygotowane składniki. Wbij do tego jajko, dopraw solą i pieprzem, a następnie podgrzej. Farsz gotowy.
Do stworzenia ciasta potrzebne Ci będą: kilogram mąki pszennej, dwa żółtka, pięć łyżek masła, półtora szklanki ciepłej wody oraz sól.
Na stolnicę przesiej mąkę, wsyp sól, dodaj miękkie masło, żółtka oraz trochę wody. Wyrabiaj ciasto dolewając stopniowo ciepłej wody - aż do jej wykończenia lub momentu, gdy ciasto będzie plastyczne.
Wyrobione ciasto rozwałkuj cienko, a następnie za pomocą szklanki wycinaj na nim krążki.
Gotowe koła wypełniaj farszem, a następnie formuj z nich uszka zlepiając ze sobą wszystkie brzegi ciasta oraz składając je na pół - w kształt uszek. Kontynuuj aż do wykończenia farszu.
Gotowe uszka wystarczy wrzucić do gotującej się, osolonej wody na kilka minut.
Barszcz wigilijny
Jeżeli mamy już uszka z kapustą i grzybami - należy przygotować również i barszcz. Do jego sporządzenia będziesz potrzebować:
- 1 kg buraków ćwikłowych,
- 1,5 l wody lub bulionu warzywnego,
- marchewkę, korzeń pietruszki, 10-15 cm pora,
- zakwas z buraków (opcjonalnie),
- woda, w której moczyły się grzyby do uszek,
- przyprawy (po 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, liść laurowy, sól i cukier do smaku - około łyżeczka).
Wodę lub bulion wlej do garnka. Przygotuj marchew, buraki, pietruszkę oraz pora. Umyj je, obierz i pokrój na kilka części. Do wywaru dodaj warzywa i przyprawy. Gotuj całość pod przykryciem około półtorej godziny.
Gdy barszcz jest już gotowy należy odcedzić warzywa i zostawić jedynie czystą zupę. W tym momencie dodaj wodę po grzybach oraz zakwas z buraków (jeśli go nie używasz dopraw jedynie solą i pieprzem tak, by odpowiadał Ci smak).
Kutia
Świąteczny deser - kutia składa się z:
- 200 g ziaren pszenicy,
- 150 g maku,
- szklankę mleka,
- 3 łyżki miodu,
- 50 g rodzynek,
- 50 g posiekanych migdałów,
- 50 g orzechów włoskich,
- 50 g orzechów laskowych
- 50 g suszonych daktyli.
Przygotowanie kutii należy rozpocząć już poprzedniego dnia od płukania pszenicy pod bieżącą wodą, a następnie zalania jej wrzątkiem. Po całej nocy namaczania odlej wodę z pszenicy, wypłucz ją jeszcze raz, a następnie gotuj około trzy - maksymalnie cztery godziny, aż do miękkości. Gdy pszenica jest gotowa - odcedź ją i wypłucz w zimnej wodzie.
Mak wsyp do garnka i zalej gorącym mlekiem. Gotuj go około 5 minut. Po tym czasie daj mu ostygnąć, odcedź i przemiel.
Przygotuj bakalie mieląc je lub krojąc, a następnie wymieszaj wszystkie uprzednio obrobione składniki. Kutię przechowuj w lodówce i podawaj schłodzoną.
Piernik
Do przygotowania świątecznego piernika będziesz potrzebować:
- 100 g masła,
- 2 łyżki kakao,
- 2 łyżki przyprawy do piernika,
- 2-3 łyżki miodu,
- 250 ml mleka,
- 3 jajka,
- 200 g mąki,
- 200 g cukru,
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia.
W pierwszej kolejności ustaw piekarnik na 180'C. Masło rozpuść w rondelku. Dodaj do niego kakao, przyprawę do piernika oraz miód. Mieszaj aż do otrzymania gładkiej masy. Zdejmij garnek z ognia, dodaj do niego mleko i jajka - wszystko razem dokładnie wymieszaj.
Do osobnej miski wsyp mąkę, cukier, sodę oraz proszek do pieczenia - zmieszaj je ze sobą. Teraz dodaj masę z rondelka i zmiksuj wszystko na małych obrotach aż do uzyskania jednolitego ciasta.
Przelej masę do foremki 20 x 30 wyłożonej papierem do pieczenia i piecz piernik przez 25-30 minut (sprawdzaj metodą na patyczek - musi być suchy).
Świąteczny piernik jest gotowy. Po ostygnięciu możesz porozcinać go na warstwy i posmarować je powidłami śliwkowymi lub dżemem z czarnej porzeczki, a także polać ciasto polewą, którą bez problemu zrobisz przy pomocy gorzkiej czekolady i masła (wystarczy rozpuścić ze sobą te dwa składniki aż do uzyskania masy o odpowiedniej, dość gęstej konsystencji). Do przystrojenia możesz użyć orzechów lub suszonych owoców.
Komentarze (0)