Nóż Sekiryu KATEI Sashimi 210 mm

Długie i wąskie ostrze dedykowane wszystkim miłośnikom sushi i sashimi. Jednak nóż Sashimi ma zdecydowanie szersze zastosowanie. Bez problemu takim ostrzem pokroimy wędlinę lub mięso w cienkie plastry. Niebywale ostra krawędź tnąca noża Sashimi pozwala na precyzyjne krojenie mięsa bez śladów szarpania czy miażdżenia włókien. Świetnie się też sprawdza przy filetowaniu niektórych ryb. Charakterystyczną cechą noży Sashimi jest ostrzenie jednostronne wynikające z tradycyjnego wykuwania mieczy samurajskich. Dzięki takiej budowie krawędź noża jest dużo bardziej agresywna niż ma to miejsce w nożach europejskich.

Cechy charakterystyczne.

Seria noży dedykowana wszystkim amatorom, którzy chcieliby zacząć przygodę z japońskimi ostrzami. Popularna stal 420J2 zahartowana do 53 HRC sprawia, że zakup noża z serii KATEI nie zrujnuje domowego budżetu. Typowa minimalistyczna stylistyka japońska, opierająca się na jasnej rękojeści wykonanej z drzewa topoli i prostym, czystym ostrzu, przyciąga wzrok każdego domowego kucharza. Noże z serii KATEI bardzo łatwo naostrzyć i nawet amator gotowania sobie z tym poradzi. Polecamy do tej czynności dobrej jakości japońskie kamienie wodne.  

Noże z serii KATEI ostrzone są symetrycznie za wyjątkiem modelu Deba oraz Sashimi, które to zgodnie z tradycją mają szlif jednostronny.

Dane techniczne:

Typ stali: stal 420J2
Materiał rękojeści: drewno topoli
Twardość: +/- 53 HRC 
Długość całkowita:  mm
Długość ostrza: 210 mm
Szerokość klingi:  mm
Grubość klingi: ok.  mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny
Waga: ok.  g