Nóż kuchenny Zanmai Classic Pro Damascus Zebra Sujihiki 24cm HFZ-8010D

Sujihiki to odpowiednik europejskiego noża typu Slicer, który obok noża carving służy do plastrowania i porcjowania. Jego długie ostrze najlepiej sprawdza się podczas cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie" tzw. technika pull slice) aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić idealny przekrój.

Zanmai Classic Pro Damascus Zebra – linia pięknych japońskich noży przeznaczonych do zastosowań kuchennych. Ostrza noży z tej serii wykonuje się z 33-warstwowej stali typu „damasceńskiego” z rdzeniem ze stali VG-10. Charakterystyczne rękojeści tworzy czarny materiał nazywany „micarta”, dodatkowo zakończony z obu stron pierścieniami w kolorze czerwonym. Rękojeści narzędzi z linii Classic Pro Damascus Zebra wzmacnia się metalowymi nitami. Spłaszczony metal na końcu uchwytu służyć może do miażdżenia czosnku, ziaren pieprzu etc.

Mcusta to marka wysokiej jakości noży kuchennych produkowanych przez japońską firmę Zanmai. Siedziba przedsiębiorstwa znajduje się w mieście Seki (prefektura Gifu), gdzie przez ponad osiemset lat wytwarzano słynne miecze samurajskie. Marusho Kyogo, który stoi za marką Mcusta, chętnie sięga do tej tradycji, wzbogacając ją nowoczesnymi metodami wytwórczymi. W efekcie powstają noże łączące w sobie klasyczne piękno białej broni z niezwykłą użytecznością – niezastąpieni pomocnicy kucharzy profesjonalistów i amatorów.

Prefektura Seki nie bez powodu słynęła niegdyś na cały kraj jako miejsce produkcji mieczy, które „tną dobrze bez łamania”, dziś zaś znana jest na świecie jako zagłębie wytwórstwa najlepszych noży. W tym miejscu od wieków krzyżowały się drogi pierwszorzędnych rękodzielników oraz szermierzy. Tutejszy klimat sprzyja bowiem zarówno szkoleniu się w walce białą bronią, jak i w sztuce kowalstwa. Ziemia kryje pierwszorzędne surowce używane w procesach wytwarzania metali, miasta otaczają sosnowe lasy, skąd czerpie się materiał na węgiel drzewny, rzekami płynie zaś najczystsza woda, której jakość także ma znaczenie dla procesu produkowania mieczy i narzędzi kuchennych.

Dane techniczne:

Ostrze - 33 warstwowa stal Rdzeń VG-10

Rękojeść - micarta

Twardość - 61 HRC +/- 1

Długość całkowita - 37,8 cm

Długość ostrza - 24,0 cm

Szerokość klingi - 3,7 cm

Grubość klingi - 1,8 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny symetryczny

Waga - ok. 164 g