Limitowane ziarna kawy Coffee of the Year 2024 Peach Fuzz 200 g

✴️Dedykowana odcieniowi Peach Fuzz, znanego teraz jako Kolor Roku 2024, ta kawa została poddana całkowicie unikalnej obróbce nazwanej „peach co-fermentation”. Czy należysz do osób, którym trudno rozpoznać smaki wymienione na opakowaniu kawy? Zaufaj nam: ta kawa na pewno się wyróżni. Dzięki specjalnej metodzie po zaparzeniu kawa ukaże naturalny smak nektaru brzoskwini, egzotycznego mango i słodkiego karmelu. Będziesz się zastanawiać, czy naprawdę pijesz kawę!

Jej właściciel, Rodrigo Sanchez od lat eksperymentuje z nowatorskimi metodami obróbki, w poszukiwaniu niepowtarzalnych smaków. Jego wysiłki zostały docenione wieloma nagrodami!

✴️Wyjątkowa metoda obróbki

Obróbka kawy poprzez dodanie do niej owoców to stosunkowo nowy wynalazek, który wzbudził zainteresowanie tysięcy miłośników kawy na całym świecie i zachwycił setki podniebień. Jak to się robi?

Rodrigo Sanchez wybrał dwie odmiany arabiki: Bourbon i Caturra ze względu na ich wszechstronność i naturalną słodycz. Ta słodycz tworzy doskonałe warunki dla różnych mikroorganizmów, takich jak lactobacillus i saccharomyces cerevisiae, które podczas fermentacji pełnią swoje role.

✴️Obróbka: „peach co-fermentation”

Zanim jednak rozpocznie się cały proces, te mikroorganizmy (pozyskiwane z roślin kawowca rosnących na plantacji) są mieszane z brzoskwiniami, owocami tropikalnymi i nektarem owocowym. Owocowy roztwór fermentuje następnie przez 8 dni, aż osiągnie odpowiednie stężenie stopni Brixa i pH.

Ręcznie zbierane ziarna kawy są następnie mieszane z roztworem i przechowywane w zamkniętych pojemnikach przez 150 godzin. Poziomy stopni Brixa i pH są stale monitorowane, aby zapewnić odpowiednie warunki do rozwoju słodyczy i nut tropikalnych owoców.

Ziarna są następnie suszone na słońcu, aż osiągną idealny poziom wilgotności 10-11% – dopiero wtedy można je poddać prażeniu!

SPECYFIKACJA

Kraj | Kolumbia

Region | Huila

Farma | „Monteblanco” pod zarządem Rodrigo Sancheza

Wysokość n.p.m. | 1730 m

Odmiany arabiki | Bourbon, Caturra

Obróbka | Myta, peach co-fermentation

Profil palenia | Średni

Nuty smakowe | Brzoskwinia, mango, karmel

Rekomendowane metody parzenia: wszystkie, w tym espresso.

Składniki: palone ziarna kawy.

Warunki przechowywania: przechowywać w zamkniętym, suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.