Kanetsune Seki Kanetsune 940 VG-1 Nóż Szefa kuchni 18 cm

Kanetsune 940 VG-1 Nóż Kucharski 18 cm

Najbardziej uniwersalny nóż kuchenny, przeznaczony do krojenia, szatkowania i plastrowania różnych produktów. Nóż kucharski jest odpowiednio długi, aby kroić duże powierzchnie, a jednocześnie zapewnia użytkownikowi wygodę i swobodę ruchu.

Dane techniczne:

Ostrze - rdzeń stal nierdzewna VG-1 okuty stalą SUS410

Rękojeść - drewno pakka

Twardość - 59-60 HRC

Długość całkowita - 30,5 cm

Długość ostrza - 18,0 cm

Szerokość klingi - 4,3 cm

Grubość klingi - 2,0 mm

Sposób ostrzenia - szlif dwustronny

Waga - ok. 150 g

Konserwacja

Noże kuchenne ze stali nierdzewnej są łatwiejsze w pielęgnacji w porównaniu do noży ze stali rdzewnej (węglowej). W składzie chemicznym, oprócz żelaza i węgla, występują również inne pierwiastki (np. Chrom), które są bardziej odporne na korozję i ścieranie. Należy jednak pamiętać, że żaden nóż nie jest w 100% nierdzewny, dlatego nie należy ich zaniedbywać.

Po wykonaniu czynności należy je umyć, a następnie wytrzeć do sucha. Przechowując noże ze stali nierdzewnej w bloku, należy pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży. W najgorszym przypadku może to prowadzić do pojawienia się rdzy na ostrzu.

Długo nieużywane noże kuchenne można nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.

Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą powodować przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść lub samą klingę. Wysoka temperatura może prowadzić do rozwinięcia krawędzi tnącej, dlatego nie należy zmieniać gotujących się potraw.

Specyfikacja stali

Stal VG-1 to wysokojakościowa japońska stal używana do produkcji noży, która została stworzona przez firmę Takefu Special Steel. Jest to stal nierdzewna, a jej skład chemiczny zawiera węgiel, chrom, mangan, molibden i wanad, co zapewnia jej wyjątkową twardość i odporność na korozję.

Charakteryzuje się twardością na poziomie 58-60 HRC (twardość Rockwella C), co oznacza, że jest bardzo odporna na zużycie i uszkodzenia mechaniczne. Jest to również jedna z najmocniejszych stali nierdzewnych do produkcji noży, co sprawia, że jest popularnym wyborem wśród kucharzy i miłośników noży.

Jest stosunkowo łatwa do obróbki i ma dobrą zdolność do ostrzenia, co umożliwia produkcję noży o bardzo ostrej krawędzi tnącej. Stal ta jest również wyjątkowo odporna na korozję i rdzę, co sprawia, że noże wykonane z tej stali są łatwe w utrzymaniu i długo zachowują swoją jakość.

Skład stali:

Węgiel: 0,95-1,05%

Chrom: 13-15%

Molibden: 0,2-0,4%

Wanad: 0,25-0,35%

Miedź: <0,25%

Nikiel: <0,25%

Mangan: <0,50%

Fosfor: <0,30%

Krzem: <0,50%

Siarka: <0,03%