Masahiro Nóż Masahiro Bessen Takohiki 270mm [16230] uniwersalny

Masahiro Takohiki to nóż, którego długie ostrze, znajduje zastosowanie podczas krojenia bardzo cienkich plastrów czy filetowania ryb.Wkuchni azjatyckiej nóż Takohiki podobnie jak Yanagiba jest najczęściej stosowany do przygotowywania sushi czy sashimi. Wywodzący się zrejonów Tokio nóż Takohiki nieznacznie różni się od pochodzącej zokolic Osaki Yanagi. To co widoczne jest na pierwszy rzut oka to wprzeciwieństwie do Yanagiby zakończony jest prostokątnie. Tego typu rozwiązanie przydaje się np. do podnoszenia gotowych plastrów zdeski do krojenia.Charakterystycznie dla tradycyjnych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając precyzyjne, wpełni kontrolowane krojenie produktów, które złatwością oddzielają się od noża, ukazując piękną ibłyszczącą powierzchnię cięcia - istotny iceniony szczegół wkuchni japońskiej.

Najważniejsze cechy noża Takohiki to:

• długość - długie ostrze służy do cięcia tylko wjedną stronę ("do siebie") abyuniknąć zygzakowatych śladów po cięciu ipozostawić idealny przekrój,
• grubość - ma bardzo cienkie ostrze aby umożliwić cięcie przy użyciu niewielkiej siły tak aby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
• twardość iwytrzymałość - noże wykonane są zbardzo twardej azarazem wytrzymałej stali pozwalającej na perfekcyjne zaostrzenie,
• konstrukcja noża ma ułatwiać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Noże ztej serii zostały wykonane wduchu japońskiej tradycji istylu, mającej swe korzenie setki lat temu, kiedy rzemieślnicy wykuwali najznakomitsze miecze samurajskie. Ostrza noży zserii Bessen zostały wykonane ze stali owysokiej (1,1%) zawartości węgla, hartowanej do twardości 61-63 HRC. Jednostronnie zaostrzone przez rzemieślników zponad 30 letnim doświadczeniem charakteryzują się niebywałą ostrością.

Rękojeść została wykonana zcharakterystyczną wJaponii dbałością odetale zjasnego magnoliowego drewna wzmocnionego pierścieniem ztworzywa.