Masahiro Nóż Masahiro MV-H Boning 160mm [14971] uniwersalny

Masahiro MV-H Boning odługości ostrza 160mm to nóż przeznaczony do luzowania ocharakterystycznym bardzo wąskim ostrzu zokrągło zakończonym czubkiem zaprojektowanym tak, aby można było nim łatwo manewrować wokół kości, pomiędzy stawami iwśród ścięgien ichrząstek surowego mięsa. Te cechy sprawiają, że nóż do luzowania jest niezbędny do wykonywania tego typu czynności wkażdej kuchni, co jest bardziej opłacalne niż kupowanie zluzowanego mięsa. Do luzowania drobiu iryb lepiej nadaje się nóż oelastyczny ostrzu (flexible), natomiast do mięsa czerwonego taki zostrzem sztywniejszym. Nóż do luzowania wrazie konieczności, szczególnie ten zelastycznym ostrzem można wykorzystać również do filetowania.

Seria MV-H została zaprojektowana iwykonana zmyślą oeuropejskich iamerykańskich odbiorcach, którzy używają noży wnieco inny sposób niż wJaponii. Oprócz cięcia, noże na zachodzie stosowane są również do siekania. Mając na względzie wykorzystywanie również tej techniki, ostrza noży serii MV-H są nieco grubsze, bardziej wytrzymałe podczas cięższych prac.

Noże ztej linii wykonane zostały zpochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników zponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości.

Higieniczna rękojeść zwłaściwościami antybakteryjnymi, została wykonana zmateriału onazwie polyacetal (POM), charakteryzującym się wyjątkową trwałością. Uchwyt został zabezpieczony trzema perfekcyjnie osadzonymi nitami, apomiędzy nim iostrzem zastosowano dodatkowe, metalowe wzmocnienie.

Noże ztej serii są ostrzone zdwóch stron lecz wprzeciwieństwie do większości zachodnich producentów, Masahiro ostrzy je asymetrycznie 80/20. Oznacza to, że krawędź tnąca przesunięta jest na jedną ze stron wosi noża. Korzyści zzastosowania asymetrycznego ostrzenia to nawet o35% wstosunku do symetrycznego ostrza cieńsza krawędź tnąca, przez co znacznie ostrzejsza.