Masahiro Nóż Masahiro MS-8 Yanagiba 270mm dla leworęcznych [11164] uniwersalny

Masahiro Yanagiba odługości ostrza 270mm dla leworęcznych - to nóż, którego długie ismukłe ostrze, znajduje zastosowanie podczas krojenia bardzo cienkich plastrów czy filetowania ryb.Wkuchni azjatyckiej Yanagiba jest najczęściej stosowana do przygotowywania sushi czy sashimi. Charakterystycznie dla tradycyjnych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając precyzyjne, wpełni kontrolowane krojenie produktów, które złatwością oddzielają się od noża, ukazując piękną ibłyszczącą powierzchnię cięcia - istotny iceniony szczegół wkuchni japońskiej. Yanagi wjęzyku japońskim oznacza wierzba, asama nazwa noża najpewniej odnosi się do długich igiętkich gałęzi tego drzewa.

Najważniejsze cechy Yanagiby to:

• długość - długie ostrze służy do cięcia tylko wjedną stronę ("do siebie") abyuniknąć zygzakowatych śladów po cięciu ipozostawić idealny przekrój,
• grubość - ma bardzo cienkie ostrze aby umożliwić cięcie przy użyciu niewielkiej siły tak aby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
• twardość iwytrzymałość - noże wykonane są zbardzo twardej azarazem wytrzymałej stali pozwalającej na perfekcyjne zaostrzenie,
• konstrukcja noża ma ułatwiać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Noże ztej linii wykonane zostały zpochodnej VG-10, molibdenowo-wanadowej, wysokowęglowej, nierdzewnej stali zwanej MBS-26, która została poddana trójstopniowemu procesowi hartowania aż do osiągnięcia twardości 58-59 HRC. Każde ostrze zostało doprowadzone do perfekcji przez rzemieślników zponad 30 letnim doświadczeniem, wynosząc noże Masahiro do poziomu niebywałej ostrości.

Rękojeść została wykonana zcharakterystyczną wJaponii dbałością odetale zjasnego magnoliowego drewna wzmocnionego pierścieniem ztworzywa.