Długie ostrze Santoku DM-0717

ostrze 7,5 cala, 19 cm, rękojeść 12,2 cm, szerokość noża 6 cm

Szczególnie ostry drugą stroną ostrza

Zapakowano w stylowe pudełko tekturowe

Santoku to klasyczny japoński nóż wszechstronny, odpowiedni do krojenia ryb, mięsa i warzyw, przywodzący na myśl europejskiego "Szefa Kuchni".

Rdzeń noża wykonany jest z wysokiej jakości stali VG-10  (zawierającej 1% węgla i 1,5% kobaltu) o twardości aż 61 HRC i pokryty jest 32 warstwami stali o różnej twardości (16 z każdej strony). Dzięki temu ostrze jest bardzo ostre i elastyczne.

Rękojeść wykonana jest z drewna Pakka, które jest powlekane, by gromadzenie się bakterii w mikro-szczelinach zostało zminimalizowane. Rękojeść została również połączona ze stalowym przedłużeniem ostrza na całej długości. Gładka i gęsta struktura drewna Pakka gwarantuje wygodę podczas krojenia, a jej kształt idealnie pasuje do dłoni.

Charakterystyczną cechą noży Shun są warstwy na ostrzach, przypominające linie papilarne, które czynią każdy nóż unikalnym, tak samo jak linie papilarne u człowieka. Noże firmy KAI są wyjątkowo ostre i perfekcyjnie wyważone, inspirowane tradycją produkcji mieczy samurajów. Idealnie nadają się do precyzyjnego krojenia nawet najcieńszych plastrów i tworzenia kreatywnych dekoracji.

Każdy nóż Kai Shun jest prawdziwym dziełem sztuki, jedyny w swoim rodzaju i niepowtarzalny.

Firma Kai, której jesteśmy dumnymi przedstawicielami i dystrybutorami w Polsce, produkuje między innymi profesjonalne nożyczki oraz wyjątkowe, ekskluzywne noże kuchenne, które są używane przez najbardziej wymagających szefów kuchni i pasjonatów gotowania.

W ofercie firmy Kai znajdują się japońskie wzory ostrzy: Santoku, Deba, Yanagiba, Nakiri (często jednostronnie ostrzone) oraz noże o kształtach europejskich, ostrzone dwustronnie.

Noże firmy Kai są wykonywane z najwyższej jakości stali, w tym ze stali damasceńskiej (seria SHUN), która składa się z wielu warstw o różnej twardości i elastyczności, co sprawia, że noże są niezwykle ostre i odporne na korozję. Charakterystyczną cechą tych noży są również warstwy na ostrzach, przypominające linie papilarne, które czynią każdy nóż niepowtarzalnym. Noże firmy KAI są wyjątkowo ostre i perfekcyjnie wyważone, inspirowane tradycją produkcji mieczy samurajów. Idealnie nadają się do precyzyjnego krojenia nawet najcieńszych plastrów i tworzenia kreatywnych dekoracji.

Twardość noża jest określana przez liczbę w skali HRC, im wyższa liczba, tym nóż jest twardszy i posiada lepsze parametry wcześniej wspomniane.

Wzrost twardości o 1HRC stanowi dużą różnicę!!!

Ostrza noży muszą mieć twardość co najmniej 50 HRC!!!

Należy pamiętać, że dobra stal ostrzowa nie jest całkowicie odporna na korozję, zwłaszcza w wysokich temperaturach i w wilgotnym środowisku.

__________________________________________________________________________________________________________________

Warunki użytkowania i konserwacji noży Kai

• Noże Kai najwyższej jakości wymagają szczególnej opieki i troski, aby zachować ich ostrość przez długi czas.
• Przed pierwszym użyciem noży należy je wypłukać gorącą wodą. Po każdym użyciu noże należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i wytrzeć miękką szmatką. W celu bezpieczeństwa zawsze należy wycierać nóż ręcznikiem lub szmatką z tyłu łopatki w kierunku krawędzi ostrza.
• Nie należy używać agresywnych środków czyszczących!!!
• W przypadku kontaktu z kwasami z niektórych produktów, takich jak sok z cytryny, noże należy natychmiastowo opłukać i wytrzeć.
• Nigdy nie należy myć noży Kai w zmywarce!!!
• Nie wolno kroić nożami Kai na deskach wykonanych ze szkła, granitu itp. Choć takie deski są łatwe do czyszczenia, zniszczą krawędź ostrza, nawet jeśli jest wykonana z najtwardszej stali.
• Należy unikać kontaktu ostrza noży Kai z metalowymi przedmiotami.

Seria noży SHUN